含乳饮料，也称为动物蛋白饮料，以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品。
按照产品风味和口感，可划分为中性含乳饮料和酸性含乳饮料，按照蛋白质含量和调配方式酸性含乳饮料可进一步细分为调配型含乳饮料和发酵型含乳饮料。
含乳饮料作为一种营养型饮料，配料中除了牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等。
01.市场兴起
经济、健康与消费偏好
含乳饮料的发展始于上世纪80年代，当时由于牛奶产量有限、加工和物流条件不足，牛奶被视为奢侈品，普及程度不高。这一时期，市场上涌现出如娃哈哈AD钙奶、乐百氏奶等“营养饮料”，它们作为牛奶的“平价替代品”，迎合了家庭对老人和孩子的营养补充需求。同时，相比于一般饮料和乳制品，含乳饮料口味丰富、口感顺滑，深受年轻消费群体青睐。
娃哈哈AD钙奶、乐百氏奶，图源：百度百科
进入21世纪，随着牛奶产业的技术进步和规模化生产，牛奶变得日益普及，含乳饮料市场经历了从快速增长到渐趋稳定的转变。
2007-2021年中国含乳饮料和植物蛋白饮料行业总收入现状分析
中金企信国际咨询公布的《含乳饮料行业市场重点企业占有率调研及发展战略可行性预测报告（2023版）》
市场中的领头羊如伊利优酸乳、真果粒、娃哈哈AD钙奶等品牌，依托其品牌影响力、营销实力及供应链优势，占据了市场的主导地位。特别是2020年新冠疫情的冲击，加速了行业整合，小型企业因资源有限而退出，进一步提升了市场集中度，娃哈哈、伊利、蒙牛、养乐多、李子园五大品牌的市场份额稳定至54.51%，行业呈现赢家通吃的局面。
02.健康浪潮
细分市场需求下的产品、风味创新
从整个乳饮料赛道而言，消费者、乳制品企业\品牌、市场都逐步走向健康意识的提升的趋势，使得消费者对乳味饮料的配料表和营养成分有了更高的要求（TGI：105）。
《益普索：2024乳品消费趋势洞察报告-探索品类第二增长曲线》
TGI=100：表示目标群体在该特征上的表现与总体平均水平相同。
TGI>100：表示目标群体在该特征上的表现高于总体平均水平，数值越大，表示偏好或特征的强势程度越高。
TGI<100：表示目标群体在该特征上的表现低于总体平均水平，表明该群体对某类问题的关注程度或某种特征的倾向性较弱。
将视角锁定在乳制品饮料赛道上，我们会发现，传统的乳制品难以长期吸引消费者做“二次消费”，这代表着传统乳制品不具备足够的优势，同时也意味着传统乳制品进入增长瓶颈期。立于当下的消费市场出发，一款集口感出众、体验感新、轻养生等优势于一身的乳制品，将是乳制品行业的创新点与增长点！
03.入门壁垒
品牌、营销、安全与技术
含乳饮料行业准入门槛涉及品牌建设的长期投资、高额营销成本、严格的食品安全管控及先进的生产技术支持等多方面。新企业面临品牌认知度低、营销网络构建难、食品安全体系建立复杂及生产技术不够成熟等挑战。
此外，含乳饮料的生产涉及到复杂的工艺流程和技术，如发酵均质、灭菌、无菌灌装等，这些都需要先进的设备支持和专业的技术团队。技术的革新，如提高产品保质期、保持口感新鲜度、开发功能性成分添加技术等，都是提升产品竞争力的重要手段。
04.尊龙凯时D88集团
含乳饮料行业的创新实践与解决方案专家
近年来，乳制品饮料行业的创新从未停歇，从产品创新到营销创新，从口味到包装，再从品牌跨界到IP联动，各大乳制品饮料品牌争奇斗艳，以更诱人、更卓越的体验来吸引消费者。尊龙凯时D88集团作为在含乳饮料研发领域超过10年的资深专家，凭借深厚的专业背景与丰富的实践经验，助力乳制品企业定制含乳饮料的解决方案，满足您的“既要又要还要”。
“原料的精选与创新应用
尊龙凯时D88与全球多家头部原料供应商紧密合作，进口新西兰、欧洲等地的优质原料，保证原料可溯源、风味及供货稳定；同时，不断探索和引入创新原料，如植物基蛋白、天然甜味剂、特殊益生菌等，满足消费者对健康、天然及个性化产品的需求。
“先进技术支持
由国内外资深乳品专家带领，融合食品科学、生物工程等多领域人才的尊龙凯时D88研发团队，擅长以客户为导向，灵活柔性定制产品方案。
“综合解决方案
从产品构思到生产和上市的全链路一站式服务，尊龙凯时D88食品工业服务团队始终深度参与，不仅提供全面的技术支持，同时我们建立了一套完善的市场反馈机制，整合行业趋势、产品研报等资讯，使产品迭代始终与市场脉搏同步。
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